“速冻食品”又称急冻食品，是指将各类加工后的新鲜食品或处理后的原料进行深度快速冷冻的食品。在急速低温下(-18℃以下)，食品内80%以上的水分会变成冰晶，能有效防止食物的细胞组织被破坏，达到保鲜的目的，以及方便在低温（一般-18℃）下进行储存、运输和销售等。
速冻食品主要分为速冻米面食品、速冻鱼糜制品、速冻肉制品、速冻其他制品四类。
图表：速冻食品的分类
资料来源：锐观咨询整理
速冻菜和速冻农水畜产通过各类销售渠道触达B、C端目标群体。B端方面，随着我国餐饮连锁化率的逐步提升，外卖行业的蓬勃发展，及租金和人工成本的不断提高，速冻菜和速冻农水畜产成为餐饮企业降本增效的有效方案。餐饮连锁化趋势催生对成本优化和餐品标准化的需求。C端方面，大型商超、便利店、外卖直接触达消费者，分为新零售渠道和传统渠道。家庭小型化、生活节奏加快推升C端消费需求崛起，目前新零售和电商直播平台正在刺激C端消费新活力。总体来看，多因驱动下速冻菜和速冻农水畜产B/C端需求将持续高涨，预计2025年我国速冻其他食品市场规模将达995亿元。
数资料来源：锐观咨询整理
速冻米面制品、速冻火锅料等细分市场的繁荣共同构成我国预制菜行业蓝图，市场可挖掘空间仍然较大。从人均速冻食品消费量看，目前我国速冻食品人均消费量高于1980年的日本，尚不及当时的美国和部分欧洲国家。与饮食习惯相对较为接近的日本相比，我国人均速冻食品消费量尚有翻倍空间。从品类上看，美、欧、日速冻食品品类均保持在2500种以上，而我国仅600 种，较发达国家亦有差距。因此，我国速冻食品行业发展潜力较大，预计2025年我国速冻食品行业市场规模将达2873亿元。
数资料来源：锐观咨询整理
从产品品类上看，在速冻食品市场中，速冻米面和速冻火锅料占据了主要的份额，其中速冻米面制品是最大的品类，占到速冻食品的52.4%；速冻火锅料为第二大品类，占比约为33.3%；而其他速冻食品仅占到14.3%。
数资料来源：锐观咨询整理
以工商登记为准，天眼查专业版数据显示，近年来中国速冻食品新增企业数量呈现增长趋势，从2016年的6240家增长至2019年的11379家，年均复合增长率达22.17%。截至2020年8月21日，我国共新增注册近9000家企业名称或经营范围含“速冻”的速冻食品相关企业，较去年同比增长28.8%。我国共有近6万家企业状态为在业、存续、迁入、迁出的速冻食品相关企业。
数资料来源：锐观咨询整理
在消费者经常吃的速冻食品品牌中，消费者选择最多的品牌是三全，占32%。其次分别为思念（28.7%）、湾仔码头（28%）、龙凤（7.3%）、稻香村（1.6%）。而消费者对于其它速冻食品品牌的选择比率较少。
数资料来源：锐观咨询整理
从市场份额来看，中国速冻食品行业中三全的市场份额占比最多，达27%。其次分别为思念（20%）、龙凤（12%）及湾仔码头（11%）。速冻食品行业更多是区域性的作坊企业覆盖，行业整合在即，集中度有望提升。
速冻食品行业重点企业
（1）、三全食品股份有限公司
三全食品作为中国速冻食品行业的开创者和领导者，成立于1992年，目前已经是全国最大的速冻食品生产企业。主营业务为速冻汤圆、速冻水饺、速冻粽子以及速冻面点等速冻米面食品的生产和销售。
（2）、郑州思念食品有限公司
郑州思念食品有限公司是国内大型专业速冻食品生产企业之一，公司的品牌影响力、生产能力、销售总量均位居全国同行业前列。郑州思念食品有限公司（简称“思念食品”）成立于1997年7月，在创始团队的带领下，现已发展成为中国大型专业速冻食品生产企业之一，主要从事水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨、休闲6大品类产品的研发、生产、销售。
（3）、海欣食品股份有限公司
海欣食品股份有限公司是一家具有百年历史传承的国家农业产业化重点龙头企业，公司“海欣”品牌创立于1903年。近年来，公司逐步形成了以速冻鱼糜制品系列产品为核心，兼顾速冻肉制品等其他速冻食品的整体业务体系，并完善了鱼糜及鱼糜制品深加工和销售的产业格局。
（4）、山东惠发食品股份有限公司
山东惠发食品有限公司成立于2005年2月，于2012年6月整体改制为山东惠发食品股份有限公司。公司秉承“惠民诚信，发展创新”的企业精神，不断加大自主创新能力，现已形成肉丸制品、肉肠制品、调理制品、浅油炸制品、海洋鱼糜制品、预制菜、休闲食品、高端定制礼盒8大系列。致力于打造中国餐饮企业的“中央工厂”，为消费者提供全方位美食的“家庭厨房”。
（6）、福建安井食品股份有限公司
福建安井食品股份有限公司成立于2001年12月，公司主要从事速冻火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）和速冻面米制品、速冻菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售。
速冻食品主要通过快餐、团体餐饮和家庭餐饮等餐饮渠道消费。国家统计局近日发布的数据显示，2021年前三季度，社会消费品零售总额318057亿元，同比增长16.4%，餐饮收入32750亿元，增长29.8%。餐饮行业快速发展带动上游速冻食品的共同增长，同时餐饮行业巨大的市场空间，为速冻食品制造行业的增长提供了有力保障。
速冻食品制造企业的物流呈现小批量、高频次、多点配送和快速配送的特点，需要完善的仓储物流体系和先进的食品保质保鲜技术来支撑。近年来，我国物流行业冷链运输的快速发展以及低温保质保鲜等先进保鲜技术的推广应用，有效地提高了企业网络覆盖广度和深度，扩大了配送范围，提升了产品配送效率，保障了食品安全，极大地支持了连锁加盟模式的发展，解决了束缚行业发展的瓶颈性问题，为速冻食品制造行业的发展创造了有利条件。
17348810739