近日,国务院办公厅转发国家发展改革委发布的《关于恢复和扩大消费的措施》(以下简称《措施》),其中,特别提到了要扩大餐饮服务消费。针对这一号召,海底捞、和府捞面、全聚德等多家知名餐企表示将积极响应,推动餐饮业的高质量发展。
《措施》提出,倡导健康餐饮消费、反对餐饮浪费。和府捞面企业负责人表示,和府捞面坚持杜绝餐桌上的浪费,一直以来大力倡导“光盘行动”。在杭州余杭区市监局发布的反餐饮浪费“红黑榜”中,和府捞面登上“红榜”,是该区域内唯一上榜的面馆品牌,收获官方点名表扬。“未来,和府捞面将积极响应政府号召,持续提升环保设计、数字化能力、产品以及服务,从产业链的各个环节发挥好行业带头作用。”
《措施》还指出,培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式。据了解,目前和府捞面等多家餐企都在推动央厨冷链建设。和府捞面创始人李学林表示,作为中式面馆领头羊,和府捞面一直寻求高质量的发展,不断提升餐饮质量和配送标准化水平,树立行业标杆。依托于数智化体系,在央厨和供应链的加持下,和府捞面可以将标准化的高品质食材原料高效配送到每家门店,最大程度地还原食材的味道与口感。
食品安全是餐饮行业必须守牢的底线。和府捞面为了进一步保障食品安全,设计了全程可追溯系统,确保食品的安全性以及口味、品质的稳定性,并投入近千万建设了高标准实验室,进行农残兽残、重金属、生物菌落等检验检测,形成了70个专项食品安全检查流程、24套食品安全管理体制、200多项食品检查检验标准,并不断优化食品检验体系,严控食品安全。
《措施》的出台为餐饮行业注入了发展信心,未来和府捞面将持续在加强供应链和央厨建设、餐品创新研发、倡导光盘行动及保障食品安全等方面积极布局,助力餐饮行业高质量发展。
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