张大叔最近有些烦恼，他之前在一所大学当保安，一日三餐都在单位吃，很久都没有在家吃饭，今年终于退休了，他想着好好陪陪老伴在家过一段悠闲退休生活，也能吃一吃家里的饭菜。

结果在家吃的第一顿饭他就傻眼了，他发现老伴做的饭全都是水煮的，一点油都没有，刚开始他想着，可能是自己太久没在家吃饭，老伴用做菜对自己表示不满，吃一顿就好了。

不曾想，他吃了快一个月，每天的饭菜依旧不见一点油腥，老伴也没生过这么久的气啊？心理犯嘀咕的张大叔赔着笑找到了老伴，表示自己想露一手，给老伴做最爱的水煮肉片吃。

让张大叔意外的是，老伴并没有表示出任何欣喜的情绪，反而拒绝了，并告诉他，家里已经不吃油腻的东西了，她连食用油的不买了。

这下张大叔懵了，怎么连油都不吃了？一番沟通才知道，他的妻子听人说我国是癌症高发的国家，这种情况和食用油有很大的关系，为此她就不吃油了。张大叔没敢反驳，而是偷偷的找到了医生，向医生打听这种说法到底对不对。

我国癌症高发，竟然和食用油有关？

据不完全统计，我国每年的癌症发病人数在457万例左右，全球癌症发病人数为1929万例，我们一个国家就占据了将近1/4的比例，与同样是人口大国的印度比，患者数量是印度的3倍，更不用说和美国、日本等国相比了。这种特殊的情况引起了我国诸多学者的关注，他们试图弄清楚究竟是什么因素在影响着我国的癌症发病率。

这一研究大家可吓了一跳，因为并非一种原因导致的这样的结果，比如说人口老龄化、环境污染、生活习惯较差等等，令人意外的是，食用油竟然也在其中起到了“推波助澜”的作用。

网上有传，认为我国以吃豆油为主，豆油中含有反式脂肪酸，这种物质会增加癌症风险，这个说法一出，很多朋友都吓得将家里的豆油扔掉了，但是真的是“万方有罪，罪在豆油”吗？

其实，大家忽略了一件事，那就是剂量问题，豆油中含有多少反式脂肪酸呢？有人计算过，豆油中的反式脂肪酸比例大约在1.34%左右，也就是说，50g豆油中大约含有0.67g的反式脂肪酸，我国对于反式脂肪酸的安全剂量为每日2g以下，豆油中的这点反式脂肪酸真的不足以诱发癌症。

而且，目前并没有有力证据能够证明反式脂肪酸和癌症有直接关系，只能证明反式脂肪酸进入人体后不易被消化，可能会堆积到血管中，诱发高血脂，增加心脑血管事件的发病率。

那么，我们为什么会说我国癌症高发与食用油有关了呢？这和我们食用油的摄入量是有很大关系的，我国平均每人每天会摄入42.1g的食用油，而推荐摄入量却只在25-30g之间，处于严重超标的情况。

食用油中含有非常丰富的脂肪，摄入太多的油会造成肥胖问题，肥胖人群体内存在大量的脂肪组织，这些脂肪会通过分泌芳香化酶促进雌激素前体转变为雌激素，雌激素会影响我们的内分泌系统，促进细胞发生增殖、分化，同时影响基因的稳定性，诱导细胞发生癌变。

所以，我们才说食用油对我国癌症的发病率起到了“推波助澜”的作用，如果我们能够控制食用油的摄入，避免因为摄入过多的食用油导致的肥胖问题，食用油其实并不会增加癌症风险。

不过，并不是所有的油对我们的身体都是无害的，确实有一些油是存在健康风险的，对于这样的油，一定要拉黑哦！

这2种油存在健康风险，一定要拉黑

在我们的饮食中，油起了非常重要的作用，它能让食物变得非常美味，还可以加快烹调这一过程，没有任何物质可以代替油的作用。但是，随着医学水平的上升、人们对食用油的认知不断提升，我们发现吃油也是有学问的，有些油真的不建议大家使用，比如说自榨油。

有些朋友认为外面买的食用油没有自己家做的食用油干净卫生，会特意购买榨油机、原材料来榨油，这样出来的油确实要更新鲜，但是干净卫生方面还是存疑的。

之所以这么说， 是因为自榨油在选择榨油的原材料的时候，仅仅依靠个人力量，很难完全控制好原材料的品质，部分原材料可能存在发霉、变质的情况，这样的原材料榨出来的油会含有黄曲霉素，而黄曲霉素本身就是世卫组织已经明确的致癌物质。

再者，由于个人榨油的工艺水平有限，榨出来的油无法像桶装油一样做到基本无杂质，自榨油的杂质非常多，这些杂质的存在会加加快自榨油变质的过程，增加了食物中毒的风险。

还有就是个人购买的榨油机很难完全清洗干净，有一些污垢会长年累月的存在在那里，在榨油的时候混入油中，导致自榨油细菌超标，给人的健康带来巨大的威胁。

除此之外，复炸油也是我们应该警惕的一种食用油，它指的是食用油多次加温利用的食用油，这类食用油中的脂肪酸会因为多次高温、氧化形成大量的诸如苯并芘这类的致癌物质，导致癌症风险增加。

而且，复炸油会形成大量的反式脂肪酸和油脂氧化产物，这些物质不易被消化，对于胃肠功能不好的朋友来说，吃了这样的油很有可能引起急性肠胃炎，让患者出现腹痛、呕吐、腹泻等症状，部分患者还会出现电解质紊乱、脱水等情况。

所以，大家在平日里尽量不要2次加热食用油，以免对健康产生危害。如果是在外面购买的食物，可以通过观察店家使用的油脂颜色是否过深、加热时是否存在大量的泡沫、油脂中有没有一些可见的漂浮物，这些都是复炸油比较典型的标志，这时候就不要购买这样的油制作出来的食物了哦！

当然，在日常生活中，想要吃的好、吃的健康，我们不仅仅要关注食用油，对其他调味品也应该多加关注，下面这些调味品如果食用过多，也是会对健康造成威胁的。

这些调味品大量食用对健康有害，也要小心

1.盐

盐是我们日常饮食中最常见的一种调味料，它为我们提供丰富的钠离子，帮助人们维持体液平衡，如果一个人长时间不吃盐，可能会患上低钠血症，进而引发一系列头痛、恶心、嗜睡等症状。

在古代，由于提取技术不好，运输、保存技术有限，盐其实是一种比较稀缺的调味品，一度成为国家严格管控的物资，不过到了近代，随着我们各项技术的发展与进步，盐已经不再是稀有的产物了，我们都能随意的享受盐的美味。

可是放肆吃盐一段时间后，很多学者发现有些不对头了，因为摄取盐太多，对于我们的健康也是有害的！

人们发现，当一个人长时间摄入过多的盐的时候，体内的钠离子水平会明显升高，过多的钠会将水离子吸附到血管内部，导致人体的有效循环血容量上升，血管内壁需要承受更大的压力，诱发高血压问题，同时心脏也被迫承担更大的负担，泵出更多的血，时间长了有可能引起心力衰竭等问题。

因此，我们建议大家每日的食盐摄入量最好不要超过5g，如果患者本身存在高血压、心力衰竭等基础疾病的话，应该遵照医嘱减盐或不吃盐，以免加重病情。

2.糖

糖在厨房中也是一款非常重要的调味料，甜味也更受人们的欢迎，不过，长时间食用太多的糖，可能会给我们带来蛀牙、肥胖、糖尿病等问题。

平时大家做菜放的糖因为已经溶解了，很容易黏附在牙面上，糖本身又能给口腔中的微生物提供能量，生成酸性物质腐蚀牙面，造成蛀牙问题，如果不及时治疗，甚至会损伤到牙髓组织，让人感到强烈的痛苦，还会影响正常的进食。

至于肥胖与糖尿病则是因为糖中含有较高的热量，食用太多的糖会导致热量无法完全被代谢，只能转化为脂肪贮存在人体，过多的脂肪堆积在一起，就会让人产生肥胖问题。

而脂肪组织本身对于胰岛素就非常不敏感，太多的脂肪组织会导致人体整体的胰岛素敏感性下降，出现胰岛素抵抗问题，血液中的葡萄糖没有办法被利用，只能游离在血液中，最终导致糖尿病的发生。

为了避免上述这些问题的出现，我们通常建议大家每天摄入的糖不要超过50g，如果可以最好控制在25g以内，这是对人比较健康的糖摄入量，不会给人体造成代谢负担。

写在最后

我国一直以来都是癌症的高发国家，很多学者意图探索这其中的原因，让人没想到的是，日常生活中非常常用的食用油竟然也起了“推波助澜”的作用。

当然，大家不要紧张，并不是食用油本身的问题，而是因为我们每天吃的食用油太多，引发了肥胖问题，肥胖增加了癌症的发病率，只要控制食用油的摄入量就好了。

不过，食用油中的一些油确实对健康没有好处，像自榨油、复炸油都存在一定的健康风险，可能会引发食物中毒、癌症、急性胃肠炎等问题，对于这样的油还是要远离的。

此外，还有一些调味品如果食用过多，对于我们的健康也有很大的威胁的，比较常见的调味品有盐、糖等，大家一定要合理控制摄入量哦！