资讯速读
国内餐饮业今年前11月收入超4万亿
我国餐饮食物浪费量约为每年1700万吨，自助餐浪费加收费用应成行规
鲜美来冲刺“水产品预制菜第一股”，国内预制菜企业已近7万家
大家乐品牌旗舰店首店开业
茶饮品牌「贡茶」明年将被出售或上市，估值6亿美元
盒马开设独立火锅门店“盒马鲜火锅”
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01产业发展
1、国内餐饮业今年前11月收入超4万亿
来自国家统计局数据显示，2021年前11个月餐饮收入总额为42053.8亿元，同比增长21.6%，与2019年同期相比稍有增长，涨幅为0.38%。餐饮相关企业的注册量达到了301.3万家，高于2020年和2019年同期注册数量。12月24日，新出炉的《2021中国餐饮品牌力白皮书》显示，2021年全年的餐饮市场的收入水平与新冠病毒疫情发生前的2019年基本持平。
2、我国餐饮食物浪费量约为每年1700万吨，自助餐浪费加收费用应成行规
12月17日，国家发改委网站发布关于印发《反食品浪费工作方案》的通知。方案提出，各级商务部门采取措施鼓励餐饮服务经营者提供分餐服务、向社会公开其反食品浪费情况。
督促餐饮外卖平台、餐饮服务经营者以显著方式提醒消费者按需适量点餐。支持自助餐服务单位实施对消费者浪费行为适当加收费用的措施。
数据显示，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。而自助餐浪费则是餐桌浪费的“重灾区”之一。
3、鲜美来冲刺“水产品预制菜第一股”，国内预制菜企业已近7万家
近日，鲜美来食品股份有限公司递交了招股说明书，向沪市主板发起了冲击。招股书显示，鲜美来本次拟发行股票不超过2000万股，募集资金约6.06亿元，将用于海洋食品产业化项目、冷冻食品分装冷藏及物流配送项目（二期）、补充流动资金。
据了解，目前预制菜赛道参与者业态较为多样，除了安井食品、海欣食品、味知香等专业预制菜企业外，西贝餐饮等餐饮品牌也将业务延伸到预制菜领域。
相关资料显示，国内企业名称或经营范围含有“预制菜、预制食品、速冻、半成品、净菜、即食”的企业数量已近7万家。
02品牌动态
1、大家乐品牌旗舰店首店开业
12月12日，大家乐首家品牌旗舰店——珠海富绅店正式投入运营。该店面积超过300平方米，分为上下两层，两层为不同的装修风格。
预计到2022年3月末之前，大家乐（中国）计划在华南再新开17家左右的新店，并在未来加快在大湾区的拓展。
2、盒马开设独立火锅门店“盒马鲜火锅”
12月23日，盒马在上海开设了一家名为“盒马鲜火锅”的线下火锅门店。这也是继去年10月盒马注册“盒马火锅”商标后，在火锅业务上的又一次新尝试。据盒马相关负责人表示，首家盒马鲜火锅位于上海盒马鲜生星宝店，未来火锅店会根据业务发展的情况考虑独立发展的可能。
3、茶饮品牌「贡茶」明年将被出售或上市，估值6亿美元
据彭博社援引两位知情人士消息，美国私募股权公司TA Associates正在与花旗集团合作，考虑在明年将茶饮品牌「贡茶」出售或公开募股，估值为6亿美元。目前，该协商还处于初期阶段，时间等细节可能会发生变化。
4、Tims中国获得上市前融资
12月15日，据媒体报道，Tims中国在筹备赴美上市之际，宣布公司获得一家“全球领先资产管理公司”的上市前融资，投资方未做透露。同时，Tims中国还宣布收到了首批上市私募股权投资承诺，这些投资承诺会在Tims中国与Silver Crest Acquisition Corporation合并时完成出资。此前，其股东阵容包括了笛卡尔资本、RBI、腾讯、红杉资本等。
今年8月，Tims中国宣布同意通过与空白支票公司（即SPAC）Silver Crest Acquisition Corp合并，之后在纳斯达克上市，代码为“THCH”。包括债务在内，中国业务的企业估值约为16.88亿美元。2019年入华时，Tims中国提出未来10年内要在中国开出1500家门店。今年8月，Tims中国又宣布，将在2026年前建立一个由2750多家门店组成的盈利的连锁网络。根据Tims中国今年10月披露的最新数据，该公司2020全年总收入为2.12亿元人民币，净亏损1.43亿元人民币。今年前九个月，该公司同店销售增长超过20%。
5、粤式新餐饮「行运集团」获数千万元Pre-A轮融资
36氪消息，定位于粤式新餐饮的行运集团，早已于9月完成数千万元Pre-A轮融资，由北京生活性服务业发展基金独家投资，资金主要用于旗下子品牌门店扩张与供应链打造。
行运集团成立于2018年，目前已孵化出港粤煲类海鲜品牌门店“行运打边炉”、粤式海鲜品牌“肥福排档”，以及烧鹅快餐店“肥小福”三个子品牌。截止2021年底，行运集团在北京将拥有8家“行运打边炉”门店、2家“肥福排挡”与4家“肥小福”快餐门店。未来“行运打边炉”和“肥福拍档”将保持精品严选的策略，以一线城市为拓展方向，每年预计新增2～3家。“肥小福”烧鹅将以标准化门店形式快速向全国扩张。
6、原创纯茶空间品牌「一茶一舍」获数百万元天使轮融资
原创纯茶空间品牌「一茶一舍」宣布完成数百万元天使轮融资，投资方为昕先资本（洽洽家族投资基金）和亲亲食品，本轮融资将主要用于完善门店产品售卖体系和人才引进等方面。
据悉，创立于2016 年，现已在上海开出5家直营店，门店主要经营茶空间，并销售自创的纯茶饮品、茶点、茶具、茶叶等产品，希望实现茶饮的年轻化，传递一种符合当代生活情景的“有茶的生活理念”。据悉，「一茶一舍」明年将重点选择核心商圈和高端写字楼群开店。
7、互联网蛋糕品牌「幸福西饼」获1亿元融资
36Kr消息，互联网蛋糕品牌「幸福西饼」已完成1亿元新融资，老股东亚商资本领投，新投资方春涧资本、福杉投资（韵达旗下投资公司）跟投。此前，幸福西饼曾获得由华兴新经济基金、美团龙珠、亚商资本等机构参与的多轮融资。本轮融资资金将主要用于“县镇乡村计划”的供应链布局和全链条数字化建设，未来将启动上市计划。
幸福西饼成立于2008年，最初定位线下烘焙连锁品牌，2013年转型做互联网蛋糕，通过建立“中央工厂+卫星工厂+自建冷链物流”模式，保证蛋糕新鲜现做、准时送达。根据官方提供的数据，幸福西饼已覆盖全国300多家城市，私域用户超过2200万。
8、餐饮连锁品牌「小柒对」获数百万天使轮融资
餐饮连锁品牌「小柒对」近日完成数百万元天使轮融资，山竹资本领投，嘉禾资本跟投。本轮融资是「小柒对」的首轮融资，将用于品牌化升级,供应链优化等方面，投后估值超七千万。
「小柒对」成立于2019年，是国内新兴的主打卤味拌粉的餐饮连锁品牌。品牌口号只用新鲜大米粉，主打湖南特色风味米粉、拌面以及卤味小吃等。
9、兰州手撕牛肉拉面连锁品牌「张拉拉」获数亿元B轮融资
36Kr消息，兰州手撕牛肉拉面连锁品牌「张拉拉」宣布完成数亿元B轮融资，由中金资本旗下中金文化消费基金领投，金沙江创投与盛景嘉成跟投，元启资本担任独家财务顾问。本轮融资将主要用于产品线拓展、门店布局、数字化系统升级以及人才引进等方面。
今年上半年「张拉拉」曾获得由金沙江创投与顺为资本投资的Pre-A轮融资，以及由盛景嘉成独家投资的A轮融资。
「张拉拉」创立于2020年8月，总部位于上海，从兰州手撕牛肉拉面切入，希望打造出有温度的国民新餐饮连锁品牌形象，致力于成为中国餐饮业的“麦当劳”。截至目前，已在全国累计签约100家门店，遍布广州、深圳、北京、上海、合肥、南京、苏州、宁波、舟山以及杭州等城市。
10、「歪咖啡Y COFFEE」完成数千万元天使轮融资
消费界消息，线下连锁咖啡品牌「歪咖啡Y COFFEE」已于数月前完成数千万元人民币天使轮融资，本轮由林澄资本独家投资，本轮资金主要用于门店开拓、供应链投入和品牌升级等。
「歪咖啡Y COFFEE」是2021年在浙江崛起的一家线下连锁咖啡品牌，相对于其他连锁品牌，歪咖啡强化品牌在年轻人目标受众的印记，主打“歪星人”、“灵感咖啡”等元素，面向年轻白领群体提供一杯有态度的灵感咖啡。
03奥琦玮动态
1、会员数量超4.6亿！微生活超级会员系统发布新一代SCRM系统
截至2021年12月，点评微生活超级会员系统目前所服务餐饮品牌的整体注册会员数量超过4.6亿。
结合发展趋势和餐饮企业对线上化运营的迫切需求，奥琦玮对点评微生活系统进行突破性升级，结合企业微信、支付宝门户等流量入口平台，重磅推出“微生活超级会员SCRM系统”。在原微生活会员系统的基础上，为了满足不同发展阶段餐饮品牌的需求，让更多的餐饮品牌可以更快速开启消费者线上化之路，微生活超级会员SCRM系统升级后细分为企业微信版本（简称企微版）和专业版本（简称专业版）。
升级后的微生活超级会员SCRM系统，更加重视店面营销本质，回到CRM客户关系管理原点，从根本上解决企业面临的获客难、运营效率低、客户资产流失等问题，帮助正餐、茶饮等餐饮全业态实现线上化运营消费者、精准触达会员客户，赋予餐饮企业更强大的线上化运营功能，形成以顾客经营为核心的闭环，重构门店盈利模型。
2、重庆鼎友餐饮与奥琦玮达成战略合作，共建数字化新未来
12月15日，重庆鼎友餐饮管理有限公司（以下简称鼎友餐饮）旗下每味每客重庆麻辣烫、莱得快酸辣粉两大品牌与奥琦玮达成战略合作，并举行了隆重的签约仪式。
现阶段，鼎友餐饮与奥琦玮将基于天子星快餐云、供应链系统展开合作，共同推进鼎友餐饮的数字化转型升级。未来，双方还将基于业财一体等更多方面进行更深入的合作。
鼎友餐饮与奥琦玮的战略合作，将通过奥琦玮的餐饮数字化解决方案，为鼎友餐饮实现全链条的信息数据互通、一体化闭环管理，整体提升运营效率，降低运营成本，推动业务的规范化、标准化、可持续化的高速发展，为鼎友餐饮未来的业务发展提供强大的助推与支撑力量。
3、三城联动，“繁星计划”赋能伙伴，助推餐饮企业，“数变”创造“质变”
12月16日，“繁星计划”成长力城市巡回在南昌、广州、宜昌三个城市共同进行，奥琦玮&点评微生活邀请到了兼具专业理论与实战经验的业内人士深度剖析餐饮数字化转型过程中会遇到的难题与解决方案，助力餐饮企业建立全局性数字化交通枢纽，最终搭建适合自身发展的“餐饮全域经营数字化体系”
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