红蜇头很多顾客会问和一般的海蜇头有什么区别,其实是水母不同产出的海蜇头也不同,这种水母海中很少见所以这款海蜇头属于深海蜇头,又是专业的矾制师傅精心矾制,市面上很难买到的。
海蜇每100克含水分65克,蛋白质12.3克,脂肪0.1克,碳水化合物4克,灰分18.7克,钙182克,磷微量,铁9.5毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.2毫克。每千克干海蜇含碘1320微克,新捞货的海蜇,含水极多,固体物很少。例如有一种海蜇,含水分98.95%,只含有机物1.004%、灰分0.04%。海蜇还含有胆碱。